Stella Matutina est une petite ville à une trentaine de kilomètre de Saint Pierre où s’est construite une des premières usines sucrières de l’ile. Nous débutons notre visite par un pique nique dans les jardins de l’usine musée, ensuite début de la visite proprement dite. On y découvre le procédé de fabrication du sucre de cannes mais aussi l’histoire de la colonisation de l’ile depuis l’introduction de l’esclavage jusqu’à nos jours en passant par l’arrivée des engagés, une autre forme d’esclavage. Nous terminons notre visite sur la plage de Saint Leu au coucher du soleil en sirotant la boisson de l’ile, la dodo.

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